Салати

Салата от киноа по мексикански

 

Продукти:

1 ч.чаша киноа

2 ч.чаши пилешки бульон

2 стръка зелен лук

1 люта чушка

2 скилидки чесън

1 ч.чаша чери домати

1 ч.л. канела

1 ч.л. чили на прах

1 щипка лют червен пипер

1 малка връзка магданоз

Сокът от половин лимон

2 суп.л. студенопресован зехтин

Сол

Черен пипер

 

Приготвяне:

В дълбок съд се поставя киноата, залива се с пилешкия бульон и се вари на бавен огън около 15-20 минути докато поеме цялата течност, след което се оставя да се охлади. Към охладената киноа се добавят нарязаните на половинки чери доматчета, нарязаните на дребно лук, люта чушка, чесън и магданоз и се овкусява със сол, черен пипер, канела, чили, лют червен пипер, лимонов сок и зехтин. Готовата салата се оставя в хладилник за около 1-2 часа, за да се обединят ароматите.

 

 

Хумус

 

Продукти:

600 гр. нахут (от консерва, отцеден)

2-3 скилидки чесън

2/3 ч.чаша сусамов тахан

4 суп.л. лимонов сок

½ ч.чаша вода

¼ ч.чаша зехтин

½ ч.л. сол

Борови семки (по желание)

Магданоз (по желание)

Приготвяне:

Нахутът, счуканите скилидки чесън, сусамовия тахан, лимоновия сок, водата и зехтина се поставят в блендер и се пасират до получаване на хомогенна смес. Овкусява се със сол и се сервира поръсен с борови семки и дребнонарязан магданоз.

Салата от печени чушки

 

Продукти:

6 печени чушки

30 гр. смлени орехи

1 суп.л. слънчогледово олио

½ суп.л. оцет

Сол

Магданоз

Приготвяне:

Чушките се нарязват на ивички, овкусяват се със сол, оцет и олио и се поставят в чиния за сервиране. Отгоре се поръсват със смлените орехи и с нарязания на дребно магданоз. Готовата салата се сервира веднага.

Мексиканска коледна салата

 

Продукти:

За салатата:

- 600 гр. кубчета ананас (от консерва)

- 400 гр. филийки червено цвекло (от консерва)

- 2 портокала

- 2 ябълки

- 1 банан

- 1 маруля

- ½ ч.чаша печени фъстъци

- ½ ч.чаша зърна от нар

- 1 лайм (или лимон)

За дресинга:

- 4 суп.л. зехтин

- 2 суп.л. оцет

- 2 суп.л. захар

- сол

Приготвяне:

На дъното на дълбока купа се накъсват листата от маруля. Върху тях се поставят отцедените ананас и червено цвекло, нарязаните на филийки портокал, ябълка и банан и отгоре се поръсват фъстъците и нара. В отделна купа се приготвя дресинга като се смесят зехтина, оцета, захарта и солта. Полученият дресинг се полива върху салатата. Готовата салата се сервира веднага, гарнирана с резенчета лайм (или лимон).

Салата от черен боб и манго

Продукти:

2 бр. манго

1 ч.чаша черен боб (от консерва)

1 червена чушка

1 глава червен лук

2 суп.л. пресен кориандър

2 суп.л. портокалов сок

1 малка люта чушка

1 суп.л. лимонов сок

1 щипка канела

Сол

Приготвяне:

Мангото се обелва и се нарязва на кубчета. Добавят се отцедения боб, нарязаната на кубчета чушка, нарязаните на дребно лук и люта чушка, кориандъра, канелата, лимоновия и портокаловия сок и сол на вкус. Разбърква се внимателно и се оставя в хладилник за около 30 минути. Готовата салата се сервира охладена.

Салата от авокадо, домати и яйца

Продукти:

4 бр. авокадо

8 домата

8 твърдо сварени яйца

2 глави лук

1 зелена чушка

1 червена чушка

6 големи репички

4 скилидки чесън

Лимонов сок

1 връзка пресен кориандър

Маруля (за гарниране)

Сол

Черен пипер

 

Приготвяне:

Авокадото се нарязва на половинки, почиства се, обелва се и се нарязва на кубчета. Добавят се нарязаните на кубчета домати, нарязаните на ивички чушки, нарязаните на шайби репички, счукания чесън и нарязния на дребно кориандър. Овкусява се с лимонов сок, сол и черен пипер, разбърква се внимателно и се оставя в хладилник за около 3 часа. Готовата салата се поднася върху подложка от маруля, поръсена с настъргано яйце.

 

 

Немска салата от краставици

 

Продукти:

1 голяма краставица

3 суп.л. слънчогледово олио

5 суп.л. винен оцет

1 суп.л. захар

1 глава лук

Сол

Черен пипер

Копър

Магданоз

Начин на приготвяне:

Краставицата се обелва, измива и се нарязва на тънки филийки, добавя се нарязания на кубчета лук и се овкусява с олио, оцет, захар, сол, черен пипер и нарязани на ситно копър и магданоз.

Алжирска салата

Продукти за 4 порции:

2 червени чушки
4 домата
½ краставица
1 глава лук
½ ч.чаша черни маслини
6 бр. филе от аншоа
2 твърдо сварени яйца
3 суп.л. зехтин
1 суп.л. оцет
босилек
сол
черен пипер

Приготвяне:

Чушките се почистват от семките и се нарязват на ивички. Към тях се добавят нарязаните на кубчета домати, нарязаните на шайби краставици, нарязаните на дребно лук и филе от аншоа, четвъртинките яйца, маслините и подправките. Всички продукти се размесват добре и готовата салата се сервира веднага.

Турска зелева салата

Продукти:

½ глава зеле

4 моркова

100 мл. зехтин

Сокът от 1 лимон

Сол

Черен пипер

Приготвяне:

Зелето се почиства, измива и се нарязва на ивички. Поръсва се със сол и се намачква с ръце. Добавят се настърганите моркови и дресинга, приготвен като в отделна купа се смесват зехтина, лимоновия сок, сол и черен пипер. Готовата салата се разбърква добре и се сервира веднага.

Турска картофена салата

Продукти:

3 картофа

2 стръка зелен лук

4-5 суп.л. зехтин

3 суп.л. лимонов сок

Сол

Черен пипер

Приготвяне:

Картофите се сваряват в подсолена вода заедно с обелките, след което се обелват и се нарязват на кубчета. В отделна купа се приготвя дресинга като се смесят зехтина, лимоновия сок, солта и черния пипер. Готовата салата се сервира топла като върху картофите се полива дресинга и поръсва с дребно нарязан зелен лук.

Турска салата със зелени маслини

Продукти:

20-30 зелени маслини с чушка

½ маруля

1 морков

2 суп.л. смлени орехи

4 суп.л. зехтин

1 суп.л. гренадин

1 щипка червен пипер

1 скилидка чесън

Магданоз

Сол

Приготвяне:

Марулята се почиства, измива и се накъсва. Добавят се маслините, настъргания морков и орехите. В отделна купа се подготвя дресинга като се смесят зехтина, гренадина, червения пипер, счукания чесън със солта. Готовата салата се полива с дресинга и се поръсва с дребно нарязан магданоз.

Салата от моркови и ябълки

Продукти:

4 моркова

5 ябълки

Сок от половин лимон

1 суп.л. слънчогледово олио

Захар (или мед)

 

Приготвяне:

Морковите и ябълките се почистват и настъргват, овкусяват се с лимоновия сок, олиото и захарта (или меда), разбъркват се добре и се сервират като салата или като гарнитура към различни ястия.

 

 

Унгарска зелева салата

Продукти: 

1 зелка (около 1 кг.)
2 домата
1 чушка
1 малка глава лук
1/3 ч.чаша ябълков оцет
3 суп.л. зехтин
1 суп.л. захар
1 суп.л. сол
черен пипер

Приготвяне:

Зелката се нарязва на ивички, добавя се солта, обърква се добре и се оставя да отлежи около 1 час, след което излишната течност се отцежда. Добавят се нарязаните на дребно чушки и лук и се залива с дресинга, приготвен чрез смесването на оцета, зехтина, захарта и черния пипер. Готовата салата се сервира охладена, укравена с парченца домати.

Топла картофена салата по унгарски (Meleg Krumplisaláta)

Продукти за 6 порции:
6 картофа
3 твърдо сварени яйца

3 суп.л. краве масло
1 малка връзка зелен лук
1 ч.чаша заквасена сметана
6 листа от маруля
копър (или магданоз)
сол
черен пипер
червен пипер

Приготвяне:
Лукът се нарязва на дребно и се запържва леко в маслото. Добавя се сметаната и се овкусява със сол и черен пипер. Картофите се сваряват, обелват, нарязват се на шайби и се подреждат заедно с нарязаните яйца на шайби в чинии върху листо от маруля. Отгоре се разпределя лучения сос, поръсва се с червен пипер и ситно нарязан копър (или магданоз) и се сервира веднага.

Унгарска доматена салата (Paradicsomsalata)

Продукти:

4 домата
1 краставица
2 чушки
1 малка глава лук
1 скилидка чесън
3 суп.л. оцет
1 ч.л. захар
6 суп.л. слънчогледово олио
магданоз или копър
сол
черен пипер

Приготвяне:

Доматите се нарязват на кубчета, добавят се нарязаните на филийки краставици и лук и нарязаните на дребно чушки, магданоз (или копър) и чесън. Салатата се овкусява със сол, черен пипер, захар, оцет и слънчогледово олио и се оставя да отлежи около 30 минути преди сервиране.

Салата от яйца и краставици (Uborkás Tojássaláta)

Продукти:

1 твърдо сварено яйце
1 малка прясна краставица
3 кисели краставички
2 суп.л. майонеза
2 суп.л. заквасена сметана
чесън (по желание)
лук (по желание)

Приготвяне:

Яйцето и краставиците се нарязват на кубчета. Добавя се сметаната и майонезата и се обърква добре. По желание може да се добавят нарязан на дребно чесън и/ или лук. Готовата салата се сервира охладена.

Испанска тропическа салата (Ensalada Tropical)

Продукти:

1 манго

1 киви

1 авокадо

1 папая

3 филета аншоа

2 парчета пушена сьомга

100 гр. меко сирене (напр. Моцарела)

3 суп.л. зехтин

2 суп.л. оцет

1 щипка сол

Приготвяне:

Сиренето, сьомгата и аншоата се нарязват на кубчета. Всички плодове се почистват, измиват и се нарязват на резенчета или филийки. От всеки плод се оставят по 1-2 резенчета, които се пасират заедно със зехтина, оцета и солта до получаването на хомогенен дресинг. Накрая плодовете се аранжират в плато или порционни чинии, отгоре се подреждат сиренето, сьомгата и аншоата и всички продукти се поливат с дресинга.

Салата Качумбър

Продукти:

1 краставица
2 глави лук
3 домата

2 чушки
1 маруля
3 ч.л. сок от лимон (или лайм)
сол

черен пипер
1 ч.л. оцет
1 ч.л. зехтин
½ ч.л. чили на прах

Приготвяне:

Краставицата, лука, марулята, доматите и чушките се измиват, почистват и се нарязват на ивици. Добавя се дресинга, получен чрез смесването на сока от лимон (или лайм), солта, черния пипер, оцета, зехтина и чилито. Готовата салата се обърква добре и се сервира веднага.

Мооли Лачха (Салата от репички)

 

Продукти:

½ кг. репички
1 парче пресен джинджифил
1 домат
2 ч.л. сок от лимон (или лайм)
кориандър
сол

Приготвяне:

Репичките се нарязват на шайбички и се оставят за около 5 минути, след което от тях се отцежда излишната вода. Добавят се нарязаните на дребно джинджифил и домат, кориандъра и сока от лайм. Разбърква се добре и се сервира веднага.

Салата с нахут

Продукти:
1 ч.чаша нахут
1 картоф
1 домат
1 суп.л. нарязани на дребно листа от кориандър
1 люта чушка
2 ч.л. сок от лайм (или лимон)
1 щипка чили на прах
1 щипка черен пипер

2 щипки канела

Сол

Приготвяне:

Нахутът се сварява, изцежда и се поставя в дълбока купа. Към него се добавят сварения и нарязан на кубчета картоф, нарязания на кубчета домат и нарязаната на дребно люта чушка. Готовата салата се овкусява с подправките, разбърква се добре и се сервира веднага.